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Nutrición y Manejo de Cama en Producción Libre de Antibióticos

By mayo 27, 2020Noticias

by Juan C. Suarez, M.S. || PhD student

En la industria avícola actual, equilibrar el costo y el rendimiento productivo es un desafío cotidiano que requiere la comprensión de la interconexión natural de muchos elementos de producción. La nutrición juega un papel fundamental en el mantenimiento de la producción y la viabilidad económica. Existen muchas estrategias y aditivos destinados a maximizar el rendimiento y a mantener la salud y el bienestar de los animales, manteniendo los costos dentro de márgenes aceptables. Si bien el manejo de la cama en galpones de pollo de engorda no se suele considerar en conjunto con la nutrición, es importante recalcar que si juega un papel fundamental en el mantenimiento de la salud, rendimiento y bienestar de los animales; y puede verse muy afectada por los cambios nutricionales.

Comprendiendo el vínculo entre la cama y la nutrición

En la producción libre de antibióticos (ABF – por sus siglas en ingles), debemos tomar decisiones más inteligentes y equilibradas, que a menudo comienzan con la prevención. Los aditivos para piensos como pre y probióticos pueden ser una herramienta valiosa (Griggs y Jacob, 2005); la clave es determinar qué se necesita del aditivo alimentario y bajo qué condiciones el aditivo puede proporcionar el rendimiento necesario.

El manejo de la cama funciona de manera similar. Los programas de manejo de cama deben de abarcar mucho más que solamente la aplicación de productos para cama. La producción debe basarse en una comprensión del impacto de los cambios nutricionales, ventilación, vacunación, calidad de la cama, consideraciones estacionales y otras variables. Las estrategias comunes del manejo de la cama, como el hilerado o compostaje, el descortezado, el retiro total y el uso de la cama acumulada pueden causar resultados finales diferentes cuando se trata de la carga de patógenos y la acumulación de amoníaco. Saber cuándo es el momento de limpiar, determinar el tiempo correcto de inactividad en el galpón y comprender la relación entre el exceso de manipulación de cama, la carga de patógenos y las degradaciones en la calidad de la pata, por ejemplo, se vuelven muy importantes en la producción ABF.

La sustentabilidad ambiental es ahora un pilar importante en la base de muchos integradores avícolas. Un factor a tener en cuenta es la fortificación de las dietas por encima de los niveles recomendados de minerales traza, por ejemplo, puede provocar una excreción excesiva de nutrientes en la cama, lo que puede ser perjudicial para la calidad del suelo y el agua (Nollet, et al., 2007).

Una nueva mirada a la cama

Hace años, el manejo de la cama era solo otro paso antes de la llegada de los pollitos. Sin embargo, con la transición de la industria hacia ABF, esto ha evolucionado. Por ejemplo, microbioma, un término cada vez más común que se usa principalmente para hablar sobre la salud intestinal, ahora también se usa cuando se habla de cama. Se ha observado que el microbioma en la cama puede cambiar hacia poblaciones bacterianas más o menos diversas dependiendo de la nutrición y el manejo del galpón. El establecimiento del entorno adecuado para que los pollos de engorda expresen todo su potencial genético comienza desde el establecimiento de una buena cama.

Nutrición en Producción Libre de Antibióticos 

Poultry Solutions

Los nutricionistas que se ocupan de la producción de ABF tienen la difícil tarea de lograr el mismo rendimiento rentable de un crecimiento convencional en un sistema de ABF. Las dietas de aves de corral se componen de numerosos elementos que, junto con el agua, proporcionan la energía y los nutrientes esenciales para el rendimiento de la parvada.

En el lado de la nutrición, las estrategias de prevención en ABF incluyen mejorar la digestibilidad del alimento mediante el uso de enzimas exógenas para reducir los componentes antinutricionales en el alimento. Paiva, et al., 2013 informaron que una menor adición de calcio en combinación con una superdosificación de fitasa puede ayudar a disminuir la enteritis necrótica y mejorar el rendimiento del pollo de engorde. Usar una formulación de precisión para evitar el exceso de nutrientes en el intestino se vuelve fundamentalmente importante.

Cualquier desviación derivada de la digestibilidad subóptima puede resultar en un cambio sustancial de la microbiota en el tracto gastrointestinal y el de la cama en un galpon. Una alternativa para prevenir el exceso de proteínas en el alimento es el uso de aminoácidos sintéticos que pueden ayudar a prevenir el exceso de amoníaco acumulado en el galpón. Si no se evita esta acumulación de amoníaco, además del mal manejo de la cama, se pueden producir altas emisiones de amoníaco durante la vida de la parvada, lo que tiene consecuencias negativas para la salud y el bienestar de los animales. La formulación de precisión también permite menos desperdicio de nutrientes que los microbios patógenos pueden usar en la porción posterior del intestino. Se debe implementar un procesamiento que dé como resultado un alimento bien peletizado, bien granulado y que sea altamente digestible, además de un programa muy estricto de aseguramiento de calidad del alimento que preserve la calidad de los ingredientes en todo momento.

Observaciones en el campo 

Muchas veces, la solución a un problema de rendimiento, salud animal o nutrición se puede encontrar en el campo. Por ejemplo, la disminución de la calidad de la pata puede ser el resultado de niveles elevados de amoníaco, que se pueden ver cuando la humedad relativa en el galpón sigue siendo alta, un producto de ventilación inadecuada o mal manejo. Los productores que trabajan demasiado la cama en el galpon también pueden estar creando un ambiente que puede favorecer el flujo de amoníaco. Además, las condiciones de la cama pueden facilitar la proliferación de patógenos que pueden causar estragos en un gallinero, especialmente si no se toman medidas nutricionales para establecer la salud intestinal. El exceso de trigo o proteína en las raciones puede conducir a pisos húmedos en los galpones, lo que puede causar cambios importantes en el ambiente.

Salud entérica y salud de la cama

Los desafíos comunes en la producción de ABF incluyen la salud entérica, la coccidiosis y la prevención de la enteritis necrótica (Cervantes, 2015). Los problemas comunes relacionados con coccidia y clostridium están intrínsecamente relacionados, lo que significa que las medidas que ayudan en el control de coccidia son medidas que también afectarán los problemas asociados con el clostridium. Las estrategias de nutrición que evitan la introducción de estrés en el lote durante el ciclo máximo de coccidia es una herramienta importante.

Es importante manejar la cama de manera que evite agregar estrés al lote:

 

Asegúrese que las concentraciones de amoníaco en la cama no induzcan más estrés
Mantenga la humedad relativa en los niveles recomendados para evitar que la cama y los pisos se mantengan mojados
Asegúrese de que el pH del piso no sea propicio para la proliferación de patógenos

La experiencia de campo ha demostrado que el fracaso para establecer un buen programa de control de coccidia puede conducir a enteritis necrótica. Un programa de control de coccidia exitoso a menudo se basa en el establecimiento de un buen ciclo de coccidia y en el sembrado de la casa para generar una respuesta inmune de las aves a lo largo del tiempo. La forma en que se gestiona y altera este entorno (cama) debe tenerse en cuenta al evaluar el programa.

Enfocándose en las aves y su entorno

Es necesario un enfoque holístico que incluya estrategias de nutrición y manejo de cama para garantizar el rendimiento de la parvada, la salud y el bienestar de los animales y la viabilidad económica en la producción de ABF. Es clave comprender que cualquier buena medida de control de patógenos y decisión de manejo en ABF requiere enfocarse en las aves y su entorno.

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References
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Cervantes, H.M. 2015. Antibiotic-free poultry production: Is it sustainable? J. Appl. Poult. Res. 24 (1):91-97
Griggs, J. P., and J. P. Jacob. 2005. Alternatives to antibiotics for organic poultry production. J. Appl. Poult. Res. 4:750-756
Peek, H.W., and Landman, W.J.M. 2011. Coccidiosis in poultry: anticoccidial products, vaccines and other prevention strategies, Veterinary Quarterly, 31:3, 143-161, DOI: 10.1080/01652176.2011.605247
Nollet, L., J. D. van der Klis., Lensing, M., and Spring, P. 2007. The Effect of Replacing Inorganic With Organic Trace Minerals in Broiler Diets on Productive Performance and Mineral Excretion. J. Appl. Poult. Res. 16: 592-597.
Paiva, D. M., Walk, C. L., and McElroy, A.P. 2013. Influence of dietary calcium level, calcium source, and phytase on bird performance and mineral digestibility during a natural necrotic enteritis episode. Poult. Sci. 92(12): 3125-3133
Rao, Shivaram. “A Nutritionist’s Perspective on the Removal of Antibiotics in Poultry Production.” (2017).
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https://www.dsm.com/anh/en/feedtalks/improving-antibiotic-free-poultry-meat-production.html